目前餐饮业出现了的两个趋势，一是客人越来越成熟，服务要求越来越高，越来越挑剔，二是服务员越来越难招，流动量越来越大，如何才能解决这个矛盾呢，只有通过创新管理，环境布置简介明快，餐饮公司承包经营，更趋向人性化，为客人提供一个清洁舒适的就餐环境，使客人有宾至如归的感觉。

企业食堂承包管理内容：1、企业制度化管理，餐饮公司承包管理，同时实行经济责任考核，内部行销使得员工满意，外部行销使得客户满意，达到”双赢“效果。 卫生安全 严格把好采购质量，进货检验、生熟隔离操作、消毒关；平时确保食品安全，严格按照“5S”整理、整顿、清扫、清洁、教养、规定标准操作，避免食物问题。

2、品质保障 。从菜单开列、采购检验、储存、加工处理、烹饪制作到客户服务部；由专业人员负责食品质量验收和检查，并做出次日的工作计划规范所有程序达到标准化。

3、成本控制。明确“省钱等于赚钱”的概念，做到效益从管理中出来；电脑数据化管理，减少人为差错，有效控制成本，每一分钱都用在改善员工伙食上。

4、菜色变化 。专业负责食品市场行情调研，掌握新食材供应状况；定期技术交流会议，做好每次会议记录可供今后探讨改良方案，续而推出新菜品种。

食堂承包服务模式：一固定就餐模式 包吃-报餐方案包括：1.伙食费由工厂全部负责承担;2.伙食费由工厂与员工分摊。

此类型方案一般是企业对员工提供包住包吃(或扣除部分餐费等)的条件下产生的，此方式的优点是便于统计以及结算等管理，更便于食堂统筹安排饭菜的份量，避免因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。在保证饭菜质量、卫生及服务的前提下，是员工乐意接受的就餐方式;亦是比较多工厂使用的方案。此种方案合适中小型企业。

二、包吃-自由餐方案：芜湖名益餐饮提供多种品种菜肴，员工根据自己的喜好自由选择不同的品种和菜式，凭IC卡消费就餐，伙食费由工厂定额提供，并于每月初充进员工的IC卡内。

不限制每餐的消费金额，提前消费完IC卡内伙食费的员工，可使用现金购买饭票或个人现金向IC卡内充值等方式用餐。IC卡内工厂定额提供的伙食费当月未使用完的月底自动清零。个人现金充值金额不受月底清零影响，可持续直至使用完或离职前去充值处退款为止。

近年来，越来越多工厂企业为便于管理，采用食堂承包的方式来管理员工食堂。

工厂食堂对外承包相对于自聘的厨师及相关服务人员，负责食堂承包的餐饮公司的相关经验更为丰富，通过专业人员针对不同企业的特点，定制不同类型的饮食。

一般来说，传统的工厂企业饭堂通常由采购负责购买食材用料，然后由采购确定配送运输团队，再交给企业聘请的厨师进行加工烹饪。传统的做法容易造成采购中饱私囊，配送运输因工作不到位造成食材用料的损耗和腐坏，鸠江区餐饮公司承包，加重工厂企业成本之余，餐饮公司承包费用，还让员工吃到不新鲜的食物。专业的食堂承包公司有着专业的团队和管理制度，能够更好的管理食堂，避免以上这些问题。